首页 | 设为首页 | 收藏此页 |
新闻中心
 
新闻中心 您的位置: 首页 >> 新闻中心 >> 法规法律 
食品中甲醛及其危害
作者:admin    发布时间:2015-06-24

1. 甲醛(福尔马林)

a) 性状:

甲醛为无色气体,易溶于水,具有强烈的刺激性气味,通常浓度为35%-40%的甲醛溶液称之为“福尔马林”

b) 对人体的危害:

食入含有甲醛的食品会直接产生中毒反应,轻者头晕、咳嗽、呕吐、上腹疼痛,重者会出现昏迷、休克;

食用含有甲醛的食品还会损伤人的肝肾功能,可能导致肾衰竭,一次食入10至20毫升会致死;

人食用含有甲醛的食品后会导致肺水肿、肝肾充血及血管周围水肿;

进入人体的甲醛危害还表现在它能凝固蛋白质,甲醛能和蛋白质的氨基结合,使蛋白质变性,扰乱人体细胞的代谢,对细胞具有极大的破坏作用。

甲醛对人的皮肤和呼吸器官黏膜的强烈刺激作用,对人体的中枢神经系统,尤其是视觉器官、支气管和肺部有强烈作用;损伤人的口腔、咽、食道、胃黏膜。

甲醛具有蓄积性,今天吃得虽然很少,当时感觉不到反映不出来,但是,天天吃,吃得多了,它会存在身体里面,蓄积到一定的浓度,就会发生一系列的中毒现象,甚至导致癌症。

由于甲醛与参与基因复制的个别小分子结构类似,被摄入人体内后可能参与细胞分裂的一系列生化反应,从而产生异常细胞,此类细胞在中老年等免疫力较低人群的体内可能引起癌症,已被国际癌症研究所(IARC)等列为可疑致癌物。

对进食含甲醛食品引起不适者,应立即饮300毫升清水或牛奶。立即到附近医院治疗。甲醛中毒目前尚无特效解毒药。口服后应尽快洗胃。洗胃后给灌入30-60克活性炭及3%碳酸铵或15%乙酸铵(醋酸铵)100ml,使甲醛变为毒性较小的六亚甲基四胺。可应用缓泻剂以加速毒物排泄。密切观察,防治上消化道出血。

c)可能添加甲醛的食品、添加目的及作用原理

NO.

食品或食品种类

添加目的

作用原理

1.

水产品类:鲜鱼、鲜虾、带鱼、鱿鱼、海蛎、鲜虾仁等各种水产品(常见于冰鲜产品)

防腐

抑制细菌细胞功能、杀灭细胞(细菌)。

2.

水发食品等:牛百叶、海蛰、海米粉、鱼皮、水发鱿鱼、水发海参、鱼丸、牛筋、牛肚、 鸭鹅掌、花肠和猪蹄筋等(销售时多浸泡于水中,可取浸泡溶液检查)

防腐;

改善口感

抑制细菌细胞功能、杀灭细胞(细菌)。

使蛋白质变性,增加食品弹性。

3

动物血制品:鸡血、鸭血、猪血等

大米、粉丝、腐竹等

(以上食品中可能为吊白块分解物)

增加产量

促进蛋白质变性,使原来不能凝固的蛋白质及类蛋白物质凝固,增加凝固产量。

d) 食品中的特异性

    某些食品本身含有微量的甲醛,由于有害物质存在的性态不同,不足以对人体造成危害。如大麦粉约24mg/kg,小麦粉2-14mg/kg,绿豆粉约2mg/kg,绵白糖4-7mg/kg,白砂糖1-4mg/kg,红糖1-3mg/kg,腐竹4-6mg/kg,粉丝约1mg/kg,鳕鱼肉13-48mg/kg等,其他一些海产品的肉质中也常有几毫克,甚至几十毫克的甲醛存在。菇类产品在生产的过程中由于菌床的处理、通风时间与温度、湿度等因素控制不好也常含有较高浓度的甲醛,目前发现含量有检出超过150mg/kg的高含量情况。

 


首 页   |   关于傲敏   |   技术支持   |   新闻中心   |   产品中心   |   人力资源   |   联系我们
版权所有:杭州傲敏生物科技有限公司   技术支持:网博资源
地址 杭州经济技术开发区白杨街道经四支路138号   邮箱:hzaomin@163.com